知ってるようで知らないパスタの麺の種類!


知られているようで知られていないパスタの種類について紹介したいと思います。普段ぺペロンチーノやミートソース、カルボナーラなどを食べている人も多いと思いますが、これらを総称して何て呼んでいますか?スパゲッティ?パスタ?
実は正解はパスタです。スパゲッティとはパスタで使われる麺の種類の事を指し、その種類はかなりの数がありますのでこちらを紹介していきたいと思います。
※日本では、たらこスパゲッティやあんかけスパゲッティという風に料理名そのものに「スパゲッティ」とつけられている場合があるので、パスタよりスパゲッティの方が浸透しているのかもしれません。

パスタの種類 -ロングパスタ-

ロングパスタと言ってもその種類はかなり豊富で棒状のもの、平打ち麺、穴が開いているパスタなど様々です。今回記載した以外にもイタリアには地域別に特徴のあるパスタがあるそうです。イタリアに行く機会があったらそれぞれの地域でパスタを食べてみましょう。

▼スパゲッティ
pasta-spagetti
基本的には2mm前後のパスタをさします。最もポピュラーなパスタの一つで、様々な料理に使われます。

▼スパゲッティーニ
pasta-spagettini
実はスパゲッティという名前で浸透していますが、日本で最も多く普及している太さである1.6mm~1.7mmはこのパスタになります。

▼フェデリーニ
pasta-fedelini
細めのパスタで1.4mm~1.5mm位のパスタ。

▼ヴェルミチェッリ
pasta-vermicelli
太目のパスタで太さは2.1mm前後となっています。

▼カペッリーニ
pasta-capellini
名前の由来は髪の毛でパスタの中でも最も細い種類。

▼リングイネ
pasta-linguine
平べったく表面が楕円状になっている種類のパスタ。

▼ブカティーニ
pasta-bucatini
太目の麺で、麺の中央部分は空洞になっているパスタ。

▼キタッラ
pasta-Chitarra
麺の形状が四角い種類のパスタ。

▼タリアテッレ
pasta-tagliatelle
フェットゥチーネとも呼ばれるパスタで卵が材料に使われている平打ちパスタ。

▼パッパルデッレ
pasta-pappardelle
手打ちの平打ちパスタ。

▼ビーゴリ
pasta-bigoli
そば粉と卵で作られるパスタ。色や見た目は日本の蕎麦にかなり似ている。

▼ピッツォッケリ
pasta-pizzoccheri
こちらもそば粉を使ったパスタ。形は棒状ではなく平打ち。

▼パッサテッリ
pasta-passatelli
ロングパスタの中でも短めの種類で、パン粉、チーズ、ナツメグを練り合わせている。

パスタの種類 -ショートパスタ-

主食のイメージがあるロングパスタと違い、ショートパスタはスープ、サラダ、主食など様々な料理方法として使われてます。さらにその形状も可愛らしいものが多く、食感だけではなく目で見て楽しむ事も出来ます。

▼マッケローネ
shortpasta-maccherone
日本で一番有名なショートパスタ。日本ではマカロニと呼ばれています。基本的に棒状で穴が開いていればこれに分類される。

▼ペンネ
shortpasta-penne
パスタの先がペン状になっている筒状のパスタ。

▼リガトーニ
shortpasta-rigatoni
表面に筋の入った太目のショートパスタ。

▼ファルファッレ
shortpasta-farfalle
蝶の形のパスタ。ファルファッレとはイタリア語で蝶を指します。

▼コンキリエ
Texture made from maruzze pasta
貝の形のパスタ。コンキリエはイタリア語で貝を指します。

▼フジッリ
shortpasta-fusilli
らせん状のショートパスタ。

▼ルオーテ
shortpasta-ruote
車輪の形をしたショートパスタ。

▼オレッキエッテ
shortpasta-orecchiette
小さな耳という意味を持つショートパスタ。

▼ガルガネッリ
shortpasta-garganelli
星の形をしたショートパスタ。

パスタの種類 -詰め物入りパスタ-

pasta-rabiori
日本でも食べられているラビオニなど中に具をつつむものもパスタになります。形は様々で中には餃子のような形をしてるものもあったりします。


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2件のコメント


  • 麺食い

    訛って広まったであろう名前や実は違うものなど、色々面白いですね。勉強になりました!

  • 物知りじゃない

    はじめて、知ったすごい勉強になった



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